A Feketeerdei Sonka
egy hagyományos magyar sonkafajta, melyet a Feketeerdei borjút és mangalica
disznót kereszteződéséből tenyésztettek ki. A sonka elkészítése hosszú
folyamat, mely során a hús hónapokig érlelődik tölgyfahordókban és
füstölőkben. Az első lépés a sonka előkészítése, ami magában foglalja a
felaprítást, sózást és fűszerezést. Ezután következik az érlelés folyamata,
mely során a sonka lassan érik és ízekben gazdagodik. A legjobb eredmény
eléréséhez fontos a megfelelő hőmérséklet és páratartalom fenntartása. Az
érlelés után következik a füstölés, melynek során a sonka egyedi ízét és
aromáját kapja meg. A hagyományos módszer szerint tölgy- vagy gyertyafüsttel
füstölik, de ma már sok helyen mesterséges füstölőkben is elkészítik. Végül a
sonkát szeletelve vagy egészben árusítják, és leginkább hidegtálakon vagy
szendvicseken tálalják. A Feketeerdei Sonka ízletes csemegének számít, melyet
sokan kedvelnek Magyarországon és külföldön egyaránt. A Feketeerdei Sonka
elkészítése sok türelmet és odafigyelést igényel, de az eredmény egy
különleges ízű és minőségű sonka, melyet érdemes kipróbálni az igazi
gasztronómiai élmények kedvelőinek.
